條目編輯：梁家瑋
《食品衛生檢驗與動植物檢疫措施協定（Sanitary and Phytosanitary Measures Agreement, SPS協定）》
食品安全檢驗及動植物防疫檢疫措施（Sanitary and Phytosanitary Measures，SPS，簡稱「SPS措施」）是各國用以防止輸入對人類生命、健康有害之食品，避免因動植物輸入而流行之疫病及防止病害蟲入侵所為之措施。各國實行該措施時，會受到「SPS協定」（Sanitary and Phytosanitary Measures Agreement, SPS Agreement，簡稱 SPS協定）之規範。
1995年WTO成立，目的是開放市場，使商品自由交易。但為了預防外國農產品進口帶來的外來動植物、疾病害蟲危害本國國民及破壞國內自然生態，在特定條件下，國家可採取限制性措施限制外國產品進口，以保護本國人民及自然環境。
但因WTO仍是以自由交易為原則，各國限制性措施應越少越好，因此在烏拉圭回合談判中，訂立「SPS協定」來規範食品、動植物的檢疫與限制措施。
為預防各國以安全衛生的名義行保護之實，SPS協定包含三原則：
- 國際標準原則：會員國不可對已遵照國際標準的農產品課以更高的國內標準。
- 科學證據原則：要進口限制，需提出關於健康風險的「科學證據」。
- 必要原則：進口限制僅限於安全、健康等必要性考量。
在上述三原則中，最重要的是「國際標準原則」。WTO會員國若想對某項爭義物提出暫時性限制性措施，首先需考量該爭議物是否有國際標準，若有，則應按照國際標準訂定SPS措施。《SPS協定》主要以食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission,CAC or Codex）、世界動物衛生組織（World Organization for Animal Health, OIE）以及國際植物保護公約（the Secretariat of the International Plant Protection Convention, IPPC）三個組織作為國際食品、動物、植物產品的國際標準，這三個組織制定的標準同時也是WTO會員國爭端的仲裁基準。也就是說，若能掌握上述三組織，就能控制食品、動物、植物的檢疫規格。例如在瘦肉精爭議（參考） 中，因美國的強力主導與動員，食品法典委員會通過瘦肉精容許標準，只要沒超過標準，各國均不能對含瘦肉精的美國牛肉採取限制進口措施。
若在爭議物沒有「國際標準」的情況下，會員國可依「科學證據原則」及「必要原則」對爭議物提出限制性措施，但限制需經過嚴謹的「風險評估」，且該評估必須使用相關國際組織所頒訂的風險評估工具。有學者認為，若要用「科學證據原則」進行限制性措施，施用國需提供具有說服力的證據與風險評估，這唯有先進國才能辦到。這也造成先進國家可以一方面要求開發中國家全面開放，另一方面卻又以各種「科學報告」行限制性措施以保護國內產業，這些條款可說是先進國家為自己設的後門。